香腸灌完為什麼要晾 香腸灌完要晾的原因

1、減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失。

2、香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾着，等裏面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置保存，有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發黴變質的現象，同時乾製的過程可很好的保留肉香以及營養價值。