1、玉米澱粉不溶於水,在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同,糊化温度不一樣),則糊化成膠體溶液。例如炒菜勾芡就是利用澱粉的這種特性。澱粉主要用於勾芡。也可用於製作涼粉,粉條等食品。
2、用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,待水滴乾了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後,就是成品的糯米粉。它可以用來製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。主要兩者用途不一樣。