1、材料準備好:花甲沖洗乾淨備用,雞切小塊洗淨備用,葱切段、尖椒切段、薑切片、蒜頭拍扁備用。
2、開火燒鍋8分熱,下油,放入薑片、蒜頭爆香,倒入雞塊爆炒,待炒至稍微變色後,再把花甲倒入鍋裏繼續翻炒。
3、待雞炒到金黃色、花甲開甲後,倒入蠔油,加兩勺糖、半小勺鹽翻炒混後,收小火蓋鍋慢燜15分鐘左右,再加入葱段、尖椒段翻炒兩下即可上碟。