1、主料:帶魚250克。
2、輔料:葱薑蒜1小碟、紅椒2個、白糖1勺、五香粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白酒2勺、鹽少許。
3、帶魚中加入少許鹽、薑片;
4、再加入高度白酒,拌均勻醃製一下去除異味;
5、將適量的鹽、白糖、五香粉放入小碗中;
6、加入適量的生抽、蠔油;
7、熱鍋涼油, 放入葱薑蒜末和紅椒煸炒出香味;
8、再倒入調製好的碗汁;
9、再加入適量的水,燉煮三分鐘;
10、將煮好的五香調味汁放入保鮮盒中放涼;
11、醃製好的帶魚表面拍層薄薄的生粉;
12、燒鍋油, 油温六、七成熱的時候放入帶魚進去油炸;
13、將帶魚炸熟,再微微炸酥點;