地鍋雞 怎樣製作地鍋雞

1、蒜3瓣、姜1塊、葱1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麪粉2碗。調料：油1大勺、甜麪醬1大勺、鹽1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；葱、小紅辣椒洗淨，切段。

3、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。

4、鍋中倒入1大勺油，加葱、姜、小紅辣椒、八角、甜麪醬，翻炒至出香。

5、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。

6、面盆中倒入麪粉，加清水，搓勻成光滑的麪糰，分成大小均勻的面劑子。

7、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麪餅。

8、將麪餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。

9、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。加鹽調味，大火收汁。