砂鍋肥雞怎麼做 砂鍋肥雞的製作過程

1、主料：雞2000克。

2、輔料：竹筍50克,香菇（鮮）25克。

3、調料：色拉油50克,醬油125克,鹽10克,黃酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克。

4、雞宰後，去爪、翅，洗淨後放在冷水鍋內煮開；

5、當雞的表皮收緊時，撈出，用水沖洗乾淨，放在砂鍋內；

6、把原湯撇去浮沫，倒入盛雞的砂鍋內，加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、葱段、薑片；

7、在雞上面壓一個盆，使雞不露出水面，蓋好砂鍋蓋煮開，轉小火燉3小時；

8、拿掉盆子，揀出葱段、薑片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數分鐘；

9、炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入葱段炸成葱油，澆在雞上，稍燜片刻即成。