1、蛋糕必須要冷藏保存,否則蛋糕凝固力下降就會出水,不成型。
2、剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7℃冷藏。
3、在冷藏的過程中,麪糊會發生深度融合,也使得麪糊產生粘性,這樣的蛋糕口感會更細膩。