為什麼慕斯蛋糕要冷凍一晚上 慕斯蛋糕要冷凍一晚上為什麼

1、關於冷藏或者冷凍，時間如果完全來得及的話建議冷藏3h以上，脱模方便並且外觀上更平滑。

2、冷凍的話只需要30~60秒就夠了，但是由於冷凍温度較低，在脱模的時候比較難拿捏（如果不是用大塊熱毛巾整個捂住的話，很容易出現一邊加熱好了可以脱模了，另一邊卻又被慕斯內部的温度冷卻凝固了）。另外，冷凍的慕斯上表面容易形成水波一樣的紋路，不過隨着慕斯回温這些紋路大多能自己消除。