1、將洗好的瘦肉切成比較小的長條,將切好的長條放在一個比較大的盆裏,待用。
2、把雞蛋依次打入有肉的盤子裏,在放入準備好的紅苕粉。
3、再加入適當的鹽、味精、花椒、醬油、蒜、姜,將盤子裏的所有的混合,攪拌好。
4、在鍋裏倒入半鍋油,開火,加熱,大約油温有七成熱,就可以將攪拌好的肉下鍋。
5、下鍋時,用筷子夾着一塊一塊下鍋。炸制時間為4-9分鐘,不宜太長。就這樣,簡單方便快捷,酥肉就炸好啦。