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炸酥肉方法 如何做炸酥肉

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炸酥肉方法 如何做炸酥肉

1、主料:豬肉500克。

2、調料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。

3、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。

4、切好的肉片放到大碗裏,切幾片老薑進去,加適量鹽。

5、加一點點生抽,要加老抽的話,也只要一點點,增加鮮味,放一點點白糖。4.加少許白胡椒粉,拌勻醃製一會兒。

6、再打入兩個雞蛋,拌勻蛋液,加入生粉或玉米澱粉100克左右。

7、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復,看着可能肉片表面有些地方沒啥麪糊糊的樣子,沒關係的,下鍋炸之後,表面是均勻的掛糊的,你之前拌的時候記得要多拌一會。

8、加適量油燒熱,取掛糊了肉片,入鍋,可以分次炸一批批來。

9、第一輪炸的時候,不要炸的太老。

10、入鍋大火復炸一次,這一次炸到表面金黃酥脆。

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