1、做涼拌豆角時讓豆角焯水五分鐘才能熟透,這樣可以去除豆角內的毒素。
2、製作涼拌豆角要先把豆角放入加了食鹽的水中焯水,再將它撈出泡入涼白開中,然後把生抽、蠔油、米醋、白糖、剁椒醬、芝麻油、花椒油、涼白開、椒圈、葱花調製成的醬汁倒入豆角中即可。