金槍魚家用冰箱可以保存幾天 金槍魚可以家用冰箱保存嗎

1、普通的家庭存放冰箱是不建議的，因為普通的家用冰櫃温度遠遠達不到冷凍金槍魚的温度要求。而且普通的冰櫃大部分的誤差都在±2.5℃之間，一些食物對温度的要求極高，温度稍微出現哪怕1度的變化，很有可能導致食材的保鮮度大大折扣。

2、眾人都知金槍魚肉質柔嫩鮮美，營養價值較高，但是很少知道金槍魚的肌紅蛋白的氧化速度很快，不當條件下有益活性成分會降解並轉化成有害成分。為了使長期貯藏中的金槍魚營養、色澤和口感不變，一些壽司店、、料理店、金槍魚專賣店等等都有不同方法來儲存金槍魚。

3、科學數據來説明為什麼用金槍魚冰箱來儲存金槍魚，而且為什麼要用-60℃金槍魚冰箱。

4、金槍魚的pH值、TBA值、TVBN值、蛋白質含量和高鐵肌紅蛋白含量等指標，-10～-20℃只適合短暫使用，-20～-30℃可以短時間使用。在-20℃條件下貯存約30天，高鐵肌紅蛋白就達到20%，解凍後就會呈現不良的棕紅色。所以在銷售終端（如料理店、壽司店）一定要配置超低温冰箱，温度要達到-60℃。所以用户在選購金槍魚冰箱是一定要看準對應温度。