1、原料準備:豬血1000克、紅茶15克、香味2片料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水2000克、花椒油5克、精鹽3克。
2、將豬血洗淨,瀝乾,切成大塊,待用;將紅茶及香葉入容器熬製成較濃汁,放入豬血,用小火定型變色撈起待用。
3、淨鍋放火上,加入滷水及各種調料燒開,打去浮末,將豬血放入紅滷熟,撈起瀝乾,冷卻切成片,入盤澆汁即可。