常見的灰蘑菇是什麼菇 常見的灰蘑菇叫什麼

1、常見的灰蘑菇叫做平菇，也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。

2、平菇有兩個主要種類：

（1）深色種（黑色種）。這類色澤的品種多是低温種和廣温種，色澤的深淺程度隨温度的變化而有變。一般温度越低色澤澤越深，温度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。

（2）淺色種（淺灰色）。這類色澤的品種多是中低温種，適宜的出菇温度略高於深色種，多屬於美味側耳種。色澤也隨温度的升高而變淺，隨光線的增強而加深。