蘑菇的家常做法大全 蘑菇的烹飪方法

1、蘑菇炒肉

原料：新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，葱、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。

做法：把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。葱薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。鍋上火，放油燒熱，放入葱姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

2、蠔油蘑菇

原料：蘑菇200克，姜，蒜頭，蠔油，青紅椒，雞精。

做法：蘑菇們洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎；鍋裏放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇；加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘；青紅椒入鍋翻炒；試試鹹味。不夠加鹽；加一點兒雞精，完成。

3、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法：將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。