1、用料:蝦800g、姜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量。
2、羅氏蝦洗淨後,用廚房紙吸乾水份。
3、鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油,燒熱後,加入蝦中火稍炸片刻,撈出用吸油紙稍吸油份。
4、另起一鍋,放入炸好的蝦,並加入適量的水,料酒,蒸魚豉油和鹽,大火煮開後,轉小火煮至蝦入味,即可。