1、生南瓜去皮、切片，稱重。
2、上鍋蒸10分鐘，碾成泥。
3、雞蛋提前放室温下數小時，分開蛋黃、蛋清。
4、蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裏。
5、蛋黃中加入色拉油。
6、加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。
7、將麪粉、泡打粉篩入蛋液中。
8、全部麪粉分三、四次篩入，每篩入一部分麪粉，都用橡皮鏟充分攪勻。
9、最後放入南瓜泥，攪拌均勻。
10、蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。
11、開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。
12、第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。
13、將剩餘的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。
14、這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。
15、將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。
16、再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。
17、抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。
18、直至攪成均勻的蛋糊。
19、電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。
20、蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。
21、取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，準備倒扣。
22、蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。
23、電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、鬆軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。
哇咔範
