1、油燜大蝦
原料：對蝦10個。
調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，薑片50克，清湯適量。
製作過程：
（1）將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
（2）炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、葱段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
2、鳳尾大蝦
原料：大蝦13個。
配料：麪包渣100克。
調料：料酒l0克，精鹽3克，味精5克，葱、薑末5克，雞蛋清50克，麪粉50克，豬油150克。
製作過程：
（1）將大蝦去頭、去皮、留尾洗淨，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀。
（2）用料酒、精鹽、味精、葱薑末醃製15分鐘入味後。
（3）粘上面粉、雞蛋清，用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。
3、鹽水蝦
原料：新鮮河蝦500克。
調料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
製作過程：
（1）將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內。
（2）在燒開之前，鍋內先加入葱、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。
（3）而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。
4、蝦湯做法
（1）將蝦清洗乾淨，去掉蝦鬚、蝦線和蝦殼，用盤子裝好。螃蟹清洗乾淨，去掉腹部之後，切好裝盤。花甲清洗乾淨，將花甲肉拿出裝好，鮮魷魚切小片裝好。雞蛋用蛋清分離器分離蛋黃和蛋清，分開裝好備用。
（2）將生薑切成絲狀，蒜頭拍碎成蒜末，葱切成小段，將這些輔助材料分別灑入裝好的主要食材中，再分別加入一茶匙的料酒，攪拌均勻，這一步起到去腥的作用。
（3）將大白菜和海鮮菇處理乾淨，大白菜切片，海鮮菇切絲，放置一邊備用。
（4）準備兩口乾淨無油的鍋，放入適量的清水，並且燒開。其中一口鍋放入蝦、螃蟹、魷魚、花甲，用中火煮湯，另外一口鍋放入大白菜和海鮮菇，並且加入蛋清，也是用中火。
（5）兩鍋清湯煮五分鐘之後，瀝出菜湯，將菜湯放入海鮮湯中，繼續煮十分鐘。最後，加入一兩滴食用油，適量的鹽，三分之一茶匙的海鮮醬油，即可食用。
哇咔範
