1、刀魚掐頭去尾，除去內臟筋膜，洗淨。切段，瀝乾水分，撒鹽入味。
2、麪粉放入盤中，刀魚段沾滿面粉，多餘麪粉抖掉，薄薄一層即可。
3、熱鍋放油，油熱後，煎刀魚段。
4、煎好一面，再翻過來煎另一面。
5、無須反覆翻面，一次性煎好一面再翻。
6、煎好盛出。
7、葱薑蒜切好。
8、油鍋，爆香花椒大料。
9、煸香葱姜蒜。
10、加生抽、老抽、陳醋、酒、糖。放入煎好的刀魚，加熱水。
11、湯汁快要沒過魚的量比較合適。
12、蓋鍋，燜一會兒。
13、翻面，烹點白酒，再稍微收汁，撒香菜，出鍋。
哇咔範
