1、食材：酵母粉、麪粉、温水。
2、盆中放入500克中筋麪粉，也就是普通麪粉，這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克温水，邊倒邊攪動。
3、一直攪出面絮的樣子，讓麪粉把水分，吸收乾淨，水分可上下浮動幾克，問題都不大，開始下手和麪，和成軟硬適中的麪糰，達到盆光、面光、手光的狀態即可。
4、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴曬，醒面一個小時。
5、等時間到了，可以打開看一看，中間全是蜂窩狀氣孔，麪糰醒發得很成功。
6、案板上撒一層乾麪粉，防止粘連，把麪糰依次到處，如果聞着面發酸，可以提前放一小勺鹼面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味。
7、雙手開始揉麪，不停地揉搓，排淨內部的空氣，這一點是必須做到位的，要有耐心，可以多用點勁。
8、分割開是麪糰，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉麪，一直揉到沒有氣孔為止，反覆地摺疊揉搓，大概需要7-8分鐘，儘量一次性成功。
9、分割好的面劑，揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了，蓋上一層透氣布，二次醒面15分鐘，讓麪糰休息一會兒，鬆弛內部，饅頭會變得輕飄飄。
10、水量一次性添足，避免燒乾鍋的情況，水沸騰以後，再上鍋蒸，大火15分鐘即可，關火再燜5分鐘，即可開蓋出鍋。
哇咔範
