1、主料:白砂糖400克。
2、調料:水180毫升、檸檬汁50毫升。
3、準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋),把糖放入鍋裏。
4、加入水,用筷子稍微攪拌一下,讓糖和水混合。開中火加熱。不要再攪拌。
5、等糖水煮開以後,倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後,轉小火,慢慢熬煮。切記都不要再攪拌糖水。
6、為了防止這部分糖產生糖晶顆粒,拿一個毛刷沾水,在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。
7、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長,糖漿的顏色越深。
8、煮好糖漿後,關火,等糖漿冷卻後,找一個密封罐,把糖漿裝起來,放置1天以後使用。