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雙蛋黃月餅的做法 雙蛋黃月餅的做法步驟

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雙蛋黃月餅的做法 雙蛋黃月餅的做法步驟

1、準備用料。低筋麪粉500克、轉化糖漿350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黃20個、綠豆沙400克。

2、新良低筋麪粉500克待用。

3、將轉化糖漿,梘水,玉米油攪拌均勻待用。

4、將麪粉和吉士粉分別篩入糖漿中。

5、拌好的麪糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時。

6、取出蛋黃入烤箱180度烤15分鐘,烤箱要提前預熱。

7、綠豆沙分成兩份,分別包住兩個蛋黃,放到50克麪糰裏,團成球狀。

8、滾上面粉放入模具中,平穩壓出花型,放到烤盤中。

9、為了防止出現裂紋,入烤箱前要噴一遍水,烤箱200度預熱5分鐘,先烤2分鐘定型。

10、在月餅表面薄薄刷一層蛋黃液,再放入180度烤箱,烤15分鐘即可。

Tags:蛋黃 月餅