廣式豆沙蛋黃月餅的做法 做廣式豆沙蛋黃月餅的辦法

1、先做月餅皮，油，轉化糖漿，梘水混合，攪拌均勻加入低筋粉（戴手套哦，否則很粘手）混合之後放一旁醒兩個小時。

2、豆子沖洗乾淨入600克水放高壓鍋煮熟，大概40分鐘，豆子熟了以後放氣迅速倒入料理機打成泥（豆子有吸水性，悶久了就會把水分吸乾，不好打泥了，如果在加水打起來容易，炒起來會很費勁。會炒到讓你懷疑人生，）喜歡吃細膩點就打爛，不喜歡細膩可以少打一會。

3、打成泥的豆子倒入不粘鍋加入玉米油小火迅速翻炒，連續炒大概一小時。到上面圖中這個程度就可以加麥芽糖了，加了麥芽糖顏色會變深。喜歡吃甜的可以再適量加些糖。

4、包好之後外面抹上玉米澱粉，可以多滾一些，防止粘到模具上，不好脱模。烤箱200度預熱，壓好的月餅噴壺噴少量水，防止烤裂。入烤箱，烤七八分鐘拿出來刷蛋黃液！繼續入烤箱烤十分鐘。

5、美味的月餅就做好啦！剛烤出來是軟的，可以趁熱吃一塊哈，放一會就變硬了，然後靜靜地等待回油吧！豆沙餡微甜不膩，配鹹蛋黃剛剛好。