1、水1000ml,料酒,蒸魚鼓油各十毫升,紅椒,姜,葱,胡椒粉各十克,油50ml,龍膽魚500克。
2、葱姜切絲,紅椒切絲,將龍膽魚加入鹽,胡椒粉,料酒醃製十分鐘。
3、在魚身上放葱薑絲,紅椒絲,鍋中加水燒開,放入龍膽魚,蒸十分鐘。
4、取出魚盤,去掉葱薑絲,倒出盤中的湯汁,重新撒上葱薑絲,紅椒絲,加入蒸魚鼓油,鍋中加油燒滾,倒在魚身上即可。