1、龍膽魚洗淨、切塊,加魚露與胡椒粉進行醃製,醃製10分鐘以上。
2、南姜洗淨,打碎,將南姜放進砂鍋,加水用大火煮開(米飯與水的比例可約為1:4)。
3、下米飯,用勺子攪拌,讓米粒散開,水再次煮開時,下龍膽魚,煮開後,轉中火。
4、下冬菜,煮上幾分鐘,龍膽魚熟了就好,下鹽調味,下芹菜珠,熄火即可食用。