1、麪條魚半斤,鹽適量,白酒少許,蛋清少許,麪粉2大勺,澱粉1大勺,植物油適量。
2、將麪條魚洗淨,撒人適量的鹽,少許白酒,拌勻醃製片刻。
3、在醃製好的魚里加入少許蛋清拌勻,加麪粉和澱粉拌勻,再倒入少許植物油拌勻。
4、起鍋,倒入植物油,燒至七成熱,逐條放入麪條魚,炸至變色撈出瀝油。
5、再次將油燒至八成熱後,將魚再復炸一遍,至金黃色撈出瀝油,即可開吃。