1、主料:麪條100克、西葫蘆150克、雞蛋2個。
2、輔料:油適量、鹽適量、紫菜少許、姜少許、生抽少許、芝麻油少許、蝦皮1小把。
3、西葫蘆和生薑洗淨,切細絲備用,儘量切絲一點更好。
4、一小把蝦皮衝淨乾淨。
5、雞蛋打入碗中,打散,攪拌均勻。
6、坐鍋,放少許油,中小火倒入蛋液,炒散盛出備用。
7、繼續中小火,再倒入少許油,放入薑絲爆香。
8、轉中火,倒入西葫蘆絲翻炒,炒至軟抂,淋入少許生抽。
9、再加入炒好的雞蛋,炒勻。
10、倒入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燒開。
11、水燒開後,放入麪條,轉中火略煮。
12、放入蝦皮和撕入一些紫菜,攪勻。
13、撒入1小勺鹽,出鍋前淋入少許芝麻香油。