泡打粉油條的做法和配方 油條的做法

1、主料：中筋麪粉250克、雞蛋1個、水130克、植物油30克；輔料：小蘇打2克、泡打粉2克、鹽2克。

2、做法：準備好全部的食材，把中筋麪粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋直接倒入和麪盆內。

3、用筷子簡單攪拌成絮狀，再加入清水，用筷子攪拌，讓麪糰大致成形，可以用手或者用刮刀把麪糰都按壓在一塊。

4、麪糰基本成型後再加入植物油混勻，讓油都被面團吸收。

5、混合好的麪糰最後在表面抹油，蓋上保鮮膜讓麪糰鬆弛休息，室温1小時以上，最佳還是冰箱冷藏隔夜。

6、休息好的麪糰會比較柔軟，延展性也很好，把麪糰轉移到面板上，把麪糰整形成長方形的面片。

7、根據自己所需切成長條，兩塊疊在一起，用筷子在中間按壓出痕跡，注意拿取麪糰的時候要輕，儘量不要破壞麪糰的外形。

8、準備一鍋熱油，油温差不多180-200度之間，如果沒有温度計可以切一小塊邊角料放進油鍋，麪糰可以浮在表面，並且周圍在不斷地冒着泡泡，就説明油温是達到的。

9、下鍋前可以捏着兩頭，稍微抻長一些，將麪糰從中間先入油鍋，再鬆開兩頭，油條下鍋後前3秒不要動它，看見油條開始膨脹了，就可以拿筷子輕輕地撥弄，讓油條兩面都均勻受熱，等油條在鍋裏顏色變得金黃，就可以撈出來瀝油了。