豆腐乳什麼時候放鹽 豆腐乳哪個時間放鹽

1、豆腐乳在曬乾發黴後放鹽，一般來説三到七天左右，豆腐的白毛就會長出來，此時還會見到豆腐的表面有粘液，這相時候就可以放鹽進行醃製了。想讓豆腐乳風味更佳，就可以調配一些五香粉、食用鹽，放在小碗裏，攪拌均勻，然後將豆腐乳塊在裏面滾一圈就可以了。

2、醃製豆腐乳很耗鹽，一定要保證鹽量，不然醃製出來的豆腐乳入味不好，鹽少會使豆腐乳發澀發酸，也不易保存。想讓豆腐乳好吃又利保存，一定要放些高度的白酒，這樣可以貯存很長的時間都不會變壞，淡淡的酒香味，吃起來很好。