中式煎肉泡 中式煎肉泡怎麼做

1、主料：豬腿肉300克。

2、輔料：鴨蛋120克、荸薺150克、胡蘿蔔100克、冬筍100克、麪包屑100克、小麥麪粉50克。

3、調料：大葱15克、香菜25克、番茄醬100克、白砂糖100克、黃酒25克、醋50克、鹽10克、味精1克各適量。

4、豬腿肉皮洗淨，剁成黃豆大小的肉丁；

5、葱切小丁備用；

6、胡蘿蔔、荸薺、冬筍均剁成米粒狀；

7、鴨蛋（1個）磕開，打散，放入以上各料後，再加入葱丁、白糖、精鹽、味精、黃酒、麪粉、幹澱粉拌成餡料；

8、將餡料捏成等量的扁圓形肉泡10個；香菜擇洗乾淨；

9、鴨蛋（1個）磕開，打散；

10、將制好的肉泡分別蘸勻蛋液，再滾勻一層面包渣；

11、炒鍋放在微火上，舀入熟豬油（分數次下鍋，）燒到五成熱時，下肉泡，適時翻了一番面煎透；

12、15分鐘後，煎至金黃色時即熟，取出裝於盤中；

13、炒鍋放在旺火上，倒入骨湯煮沸，加入白糖、番茄醬、醋攪勻，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋淋於肉泡上；

14、香菜飾配盤邊。