苦瓜湯為什麼要放黃豆

苦瓜湯中放黃豆主要有以下幾個原因：

1. 增加營養價值：黃豆是植物性蛋白質的重要來源，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養物質。將黃豆加入苦瓜湯中可以增加湯的營養價值，提供人體所需的營養元素。

2. 增加口感和口感層次：苦瓜本身的口感較清淡，加入黃豆可以增加湯的口感豐富度，使苦瓜湯更加美味。

3. 增加飽腹感：黃豆中富含膳食纖維，可以增加苦瓜湯的飽腹感，延緩消化，有助於控制飲食，減少進食量。

4. 提高營養吸收：黃豆中含有一種叫做蛋白酶抑制物的物質，可以抑制胰蛋白酶的活性，減少蛋白質的消化和吸收速度，從而使蛋白質更容易被身體吸收利用。

綜上所述，苦瓜湯中放黃豆既可以增加營養價值，又可以提高口感和飽腹感，適量地攝入黃豆有益於健康和營養均衡飲食。