羊肉白菜餃子餡做法

以下是羊肉白菜餃子餡的做法：

材料：
- 羊肉餡：300克
- 洗淨的白菜：150克
- 葱：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 精鹽：適量
- 醬油：適量
- 胡椒粉：適量
- 香油：適量

步驟：
1. 將白菜洗淨後切成細絲，放入開水中焯水至熟透，撈出瀝乾水分，稍放涼後絞乾水分。
2. 羊肉餡放入碗中，加入葱薑末、料酒、精鹽、醬油、胡椒粉和香油，順着一個方向攪拌至肉質有些粘性。
3. 將絞好水分的白菜放入羊肉餡中，再次攪拌均勻。
4. 取一片餃子皮，放入一小勺羊肉白菜餡，將餃子皮對摺，捏緊封口，重複操作直到用完餡料。
5. 將餃子放入開水中煮熟，煮至餃子浮起即可。
6. 撈出餃子，裝入碗中，可以根據個人口味加入醋、辣油等調料，即可享用。

注意事項：
- 白菜餡水分較多，需絞乾水分，避免餃子餡太濕。
- 在攪拌羊肉餡時，需順着一個方向攪拌，使肉質變得粘性，增加餃子的口感。
- 羊肉餡攪拌均勻後需酌情加入調料，根據個人口味增減鹽、醬油等調味品的用量。
- 煮餃子時水要足夠多，餃子煮熟後會浮起，表示熟透了。根據餃子皮的厚薄，煮餃子的時間可自行調整。