1、材料:紅杉魚3條。配料:青紅椒各1個、葱2根、姜1塊、蒜4粒。
2、紅杉魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用。
3、紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分,用鹽塗抹魚身,醃至1個小時以上(方便入味,醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃,夏天醃魚一定要放入冰箱)。
4、葱切段,蒜拍扁,姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱後放入1/2的薑片,用廚房用紙抹乾魚表面的水份,然後放入煎鍋裏。
6、中小火將魚煎至兩面金,小心剷出放入盤裏。
7、鍋下油爆香蒜瓣和餘下的薑片。
8、淋入米酒,蓋上蓋子燜一會。
9、再倒入糖、醬油和半碗清水,調中小火,蓋上蓋子燜一會。
10、中途將魚翻面燜至水份略收幹。
11、然後放入葱段再燜一會即可。
12、美味的香煎紅杉魚就做好啦!