哪種烹飪方式有助於保留紫薯中的花青素

蒸煮紫薯有助於保留其中的花青素。蒸煮相對於其他的烹飪方法，可以更好地保留食材中的營養成分。煮沸和炒炸等高温烹飪方式會導致花青素的流失，而蒸煮能夠保持食材的原汁原味，同時儘量減少營養素的損失。因此，蒸煮紫薯是保留其中花青素的較好方式。