鴨血豆腐的做法

鴨血豆腐是一道非常受歡迎的傳統中國菜餚。下面是製作鴨血豆腐的簡單做法:

所需材料：
- 鴨血：200克
- 豆腐：200克
- 雞蛋：1個
- 鮮蘑菇：適量
- 青菜：適量
- 料酒：適量
- 生薑：適量
- 大蒜：適量
- 雞精：適量
- 食鹽：適量
- 醬油：適量
- 香菜：適量

步驟：
1. 將豆腐切成方塊狀，鴨血切成小片。
2. 準備一個鍋，加入適量的水，將豆腐和鴨血放入，煮開後焯水去腥。
3. 準備一個碗，將雞蛋打入碗中，加入料酒攪拌均勻。
4. 將焯水後的豆腐和鴨血過一遍冷水，瀝乾水分。
5. 在熱鍋中加入油，將拌好的雞蛋液倒入鍋中，煎成蛋皮，盛出備用。
6. 同樣在熱鍋中加入油，放入蘑菇、薑片和蒜末炒鍋熱，放入適量的料酒和醬油調味。
7. 加入適量的清水，將豆腐和鴨血放入鍋中，煮開後加入適量的鹽、雞精調味。
8. 最後放入青菜略焯水，加入煎好的蛋皮，再煮片刻即可。
9. 裝盤時撒上香菜作點綴，即可品嚐美味的鴨血豆腐。

注意事項：
- 煮鴨血和豆腐時避免煮時間過長，以免造成過軟而糊狀。
- 可根據個人口味調整調料的用量。
- 可根據喜好加入其他喜歡的配料，如香菇、蔬菜等。