1、準備食材:青紅尖椒、姜、大蒜、洋葱、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、食用油。
2、取500克青紅尖椒,清洗乾淨,瀝乾水分,取一頭大蒜,將蒜皮去掉,取一個絞肉機,將辣椒和大蒜放入絞肉機內,放入2片生薑,用絞肉機將所有食材絞碎。
3、辣椒絞碎後,加入兩勺生抽,一勺蠔油,兩勺鹽,一勺雞精,一勺白糖,準備半個洋葱切成細絲,一根小葱切成大段,準備適量的薑片、香葉、桂皮、八角和花椒。
4、熱鍋加油燒熱,放入準備好的洋葱絲、葱段、薑片、香葉、桂皮、八角和花椒,炸出香味後,關火,將所有調味品都撈出,將熱油澆在辣椒上,邊澆熱油邊用筷子攪拌,讓每一個辣椒都被熱油澆到。