1、食材:豬肉550克,雞蛋1個,料酒1勺,鹽1小勺,生抽2勺,五香粉1小勺,雞粉1小勺,白胡椒粉1小勺,薑汁1勺,紅曲粉少許,玉米澱粉30克。
2、豬肉洗淨。
3、把豬肉皮去掉。
4、把豬肉切成小塊,最好把裏面的筋也剔除,不然攪打好的肉泥會不細膩。
5、加點料酒和鹽拌勻。
6、把豬肉放入破壁機的攪拌杯裏。
7、蓋上蓋子插上電源,選擇攪拌鍵按下開始鍵。
8、機器開始工作,在中途可以暫停,加點水再次攪打成豬肉泥。
9、把豬肉泥倒出,非常細膩。
10、一個雞蛋里加入玉米澱粉和少許清水(最好只加蛋清。)
11、徹底攪拌均勻。
12、把雞蛋麪糊倒入豬肉泥裏,再加點紅曲粉。
13、加入薑汁、雞粉、五香粉、白胡椒粉、生抽。
14、用手順着一個方向攪拌上勁後。
15、把豬肉泥倒入模具中壓平整(最好是在肉泥上壓重物,放入冰箱冷藏3小時,這樣肉糜會比較結實,沒有氣孔。
16、鍋中煮沸水後,中火蒸30-40分鐘左右。
17、徹底冷卻後切薄片即可。