淮揚菜醬鴨的做法和配方 家常菜醬鴨子做法分享

1、主料：鴨腿3只。

2、輔料：老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、葱少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量。

3、做法：

（1）鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。

（2）鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。

（3）煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的温水，將其他調料一併倒入。

（4）大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火繼續煮1個小時左右。

（5）轉大火收汁，用湯勺將醬汁不停的淋在鴨腿表面，直至醬汁粘稠後關火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1小時以便入味。

（6）取出鴨腿徹底晾涼。

（7）斬塊裝盤就能享用啦。