乾菜鴨的做法和配方 乾菜鴨怎麼做

1、用料 :湖鴨 半隻 黴乾菜 一海碗(浸泡二小時以上)陳皮 一小塊 冰糖 兩塊黃酒 小半碗 生抽 適量紅燒醬油 適量 紅辣椒 兩小個。

2、鍋底只需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋，將斬好的鴨子平鋪在鍋底,用小火慢煎一下,先將鴨子的水汽都燒乾後,鴨皮就會出油。

3、當鍋裏沒有水汽有黃黃的油出來時,放入黃酒3.加入泡好的乾菜。

4、加生抽和紅燒醬油，放入冰糖，陳皮一小塊泡軟切成細絲放入。

5、加水過小半即可。因為塔吉鍋的尖帽子水循環好,所以無需加太多水。

6、燒開後轉中小火煮40分鐘,中途嘗鹹淡可適量調入鹽。

7、最後戳戳鴨子酥後,可以轉大火收收湯,也可以留點汁拌飯下麪條