紅薯藤的做法大全 健康素菜必選菜譜

1、蝦醬炒紅薯葉

材料：蝦醬一大湯匙，紅薯葉約500克，蒜頭3瓣。做法：紅薯葉摘去老的莖，清洗乾淨，瀝乾水分。熱油鍋，爆香蒜頭（幹葱頭），放進蝦醬爆炒幾下，倒進紅薯葉猛火爆炒，紅薯葉轉色變軟就可以啦，蝦醬比較鹹，放鹽調味要適量，先試一下味不夠再放鹽，如果蝦醬很鹹的話可能就不用放鹽了，裝碟上桌。

2、小炒紅薯藤

材料：嫩紅薯葉梗，瘦肉，葱，姜，蒜，紅辣醬。做法：紅薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段，瘦肉切肉絲，葱薑蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下葱姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。

3、蝦米辣椒番薯葉

材料：嫰地瓜葉（番薯葉）1把，食油，蒜蓉 4瓣，蝦米碎 50g，紅辣椒 1條（切圈圈）。做法：洗淨番薯葉及葉梗，撕棄刃絲控幹水。熱油爆香蝦米、蒜蓉。投入番薯葉梗和辣椒圈圈，旺火翻炒，隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。淋少許醬清提味即可盛盤。