牛肉怎麼紅燒好吃 步驟簡單易上手

1、食材：牛肉、八角、香葉、生薑、冰糖、桂皮、料酒、醬油、食用油。

2、牛肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊，放到小盆裏面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裏面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨，這樣能去除牛肉表面的腥味。

3、在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就用勺子把浮沫撇去，整個過程大約持續2~3分鐘，直到看不到浮沫為止，再關火把牛肉撈出來，防止沒有把全部血水逼出來，影響牛肉口感。

4、另起一鍋再裏面倒入50毫升食用油，加熱到5成熱的時候轉小火，再加入20克冰糖炒出糖色，這裏要注意控制火候，温度太高會把冰糖煮焦，造成牛肉味道發苦。

5、倒入牛肉翻炒均勻，讓牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘，讓香料的味道充分釋放出來，這樣能讓牛肉的香味更加濃郁，最後倒入3勺醬油翻炒3分鐘就可以出鍋了。

6、把炒好的牛肉放到湯鍋裏，先開大火把鍋裏的水燒開，再轉小火慢燉2個小時，這樣一鍋軟嫩爽口的牛肉就做好了。