1、原料:西瓜皮半個、肉餡、麪粉、鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。
2、做餡。西瓜皮去多餘的紅瓤,去綠皮。用擦板擦成碎末。將水份捏幹。放入肉餡,肉餡要稍微的肥一點,調入適量的鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌勻。待用;
3、和麪。加水前,在麪粉裏撒上一勺鹽。冷水一點點地澆入,邊倒水邊和麪,成團後,蓋上濕紗布稍餳。再繼續的揉。揉光滑後,再餳一次。然後,繼續揉,搓成條,切成劑子,擀園成皮;
4、包餃子。坐鍋開水,下餃子,鍋開三遍後,撈出;
5、蘸料。將老抽、醋、辣椒油、糖(一點點)、鹽,香油放在一起,拌勻即可。也可以放蒜泥的,這次沒放,而是直接上了蒜瓣。