1、備用食材:豬肉餡500克,香葱適量,生薑幾片,生抽2湯匙,玉米澱粉1小勺,姜粉1小勺,熟油2湯匙,清水適量,黃酒2湯匙,香油1小勺;
2、手工剁好的豬肉餡,加上黃酒,攪拌均勻後,分次少許加上清水;
3、注意每一次加入,都需要等水分完全吸收,才能繼續後續的,再加上姜粉、生抽,朝着一個方向攪打上勁;
4、最後加上鹽、熟油、葱花和香油,攪拌均勻後,放在冰箱冷藏一會;
5、冰箱取出肉餡後,用湯匙取適量的肉餡放在手心,團成圓形,用湯匙颳起揉圓摔打在手心,多摔打幾次,使揉圓緊實;
6、做好的揉圓擺放在盤子中,注意空隙,放上2片生薑,加上2湯匙的涼開水;
7、鍋中添水,待水燒開後,放入盛有肉丸子的盤子,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘;
8、時間差不多後,取出撿去薑片,一個乾淨的小碗中,加上1小勺澱粉,用水調成水澱粉;
9、將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中,加上澱粉水,煮至粘稠,澆在丸子上,撒上葱花,即可。