酵母菌是什麼生物

酵母菌是一類單細胞真菌，屬於真菌界酵母門。它們以酵母菌族、釀酒酵母、發酵酵母等不同種類存在。酵母菌通常呈球形或卵圓形、透明或白色，大小一般在5-10微米之間。它們通過無性繁殖來繁殖，即通過細胞分裂形成新的細胞。酵母菌具有發酵能力，能夠分解糖分產生乙醇和二氧化碳，這也是利用酵母菌進行發酵製造酒類、麪包等食品的基礎。此外，酵母菌在科學研究中也廣泛用於基因工程、遺傳學等領域。