帶把肘子的做法 如何做帶把肘子

1、材料：豬肘腿子1架(帶小腿部分，約1500克)，調味料：紅豆腐乳2塊，甜麪醬2大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，蒜末半大匙，薑末1大匙，葱末2大匙，五香粉1小匙，紹興酒2大匙，高湯半杯，薑絲、香菜絲、葱絲、豬油皆適量。豬肘腿子把毛清理乾淨，花開豬肘腿子，在豬肘腿子下面約距 5釐米的地方剔掉豬肘腿子的肉皮，用開水燙半熟，保住鮮味原汁，同時洗淨。 　　

2、用調味料紅豆腐乳2塊，甜麪醬2大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，蒜末半大匙，薑末1大匙，葱末2大匙，五香粉1小匙，紹興酒2大匙，高湯半杯混勻，抹在皮上，醃製1小時 。 　　

3、加入的調味料薑絲、香菜絲、葱絲、豬油皆適量，放進蒸籠中以小火慢蒸約3個多小時。 　　

4、取出帶把肘子肉，挑淨帶把肘子裏蒸料，濾清帶把肘子湯汁，撒上調味料薑絲、香菜絲、葱絲，澆上豬油就好了。