1、空氣舒芙蕾需要的食材：雞蛋3個、玉米澱粉30克、白砂糖60克、奶油奶酪200克、温牛奶200克。
2、三枚雞蛋分離出蛋黃和蛋清，蛋清放冰箱冷藏15分鐘。
3、奶油奶酪隔水或微波爐加熱融化，攪拌均勻。
4、在融化的奶油奶酪里加入10克白砂糖拌勻。
5、逐個加入蛋黃拌勻（加入一個拌勻後再加）。
6、加入200g温牛奶攪拌均勻。
7、加入30g過篩的玉米澱粉攪拌均勻。
8、經過濾網將攪拌後的液體過濾到一隻乾淨的碗裏。
9、用電動攪拌器快速打發一下蛋清，然後50g白糖分三次加入，每次加入後都打發蛋清至發白呈奶油狀，再用慢速打30秒整理氣泡，奶油掛在攪拌棒上不滴落並呈鈎狀即完成
10、將奶油分三次加入過篩的液體，每次都攪拌均勻。
11、在6寸磨具貼上一圈油紙加高，磨具底部包一圈錫紙，倒入液體後晃動平整。
12、烤箱130度，隔水（水浴烤）50分鐘。
13、關掉烤箱，取出舒芙蕾靜置20分鐘。
14、脱模，取出舒芙蕾，撕掉油紙，完成
哇咔範
