如何做舒芙蕾海鮮湯 如何做舒芙蕾的方法

1、準備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋麪粉。

2、分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，稱60克低筋麪粉，分兩次篩入蛋黃液中，攪拌均勻。

3、稱30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打發至拉起有小尖角即可。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，倒回剩下的蛋白霜裏繼續翻拌均勻，裝入裱花袋。

5、鍋熱後刷一層薄薄的油，擠上厚厚的蛋糕糊，再倒點水進鍋裏，蓋上鍋蓋煎三分鐘，翻面再倒點水，煎三分鐘即可出鍋，再淋上奶油即可。