如何做酸水泡菜 如何做的好吃呢

1、自己起酸水：天氣比較熱的時候，適量清水加入嫩姜、紅椒、豇豆等適合做泡菜的新鮮蔬菜和適量的鹽（第一次可以稍微多點，大約一斤蔬菜一兩鹽），再加適量的糖，盛入密閉容器（或水封），讓它自己產生微生物，大約1周後就可以了。

2、酸水起好後，要吃泡菜，最好吃新鮮泡菜，少量泡，隨泡隨吃。老的泡菜，就讓它在裏面做種，別全撈光了。

3、自己動手泡，經過幾次，你就可以按自己的口味喜好，掌握鹽、糖分量。一般加入蔬菜就加一點鹽。