如何燉酸菜好吃 燉酸菜的做法

1、將粉絲焯水備用，排骨也焯水去血水，撈出備用，切點葱花，熱鍋燒油，加入辣椒、桂皮、香葉、葱花等調料。

2、倒入少量醬油，加入排骨翻炒，加入清水，等待水開，加酸菜，燉煮一會兒，加入粉絲。

3、酸菜切絲，用熱水潮一下瀝乾水分備用。鍋裏放入豆油或色拉油一份（1兩），加豬大油1份（1兩）燒製7層熱下如大塊葱、姜、花椒、大料煸炒出香味，下瀝乾水的酸菜繼續煸炒2分鐘，加熱水至沒過酸菜，加鹽，切好的大片生五花肉，十三香少許、胡椒粉少許，醬油少許，乾的水晶粉條適量，小火加蓋，燉30分鐘最好，出鍋時加入味精調口，此菜的口味是酸鮮，非常開胃，愛吃辣椒的，可以把幹辣椒用火烤糊搓成大片放入菜裏味道更佳。