滷豬腿的做法和配方 製作滷豬腿的方法和配方

1、食材：豬腿肉500克、葱白1段、姜4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。

2、原料：豬腿骨焯水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料

3、豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水 ，加入姜塊、葱白段。

4、加各種幹調料。

5、加入生抽、老抽、料酒。

6、水燒開後，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調至中小火，壓制20分鐘

7、時間到，關火，待高壓鍋降壓降温後。

8、取出豬腿骨，用手撕成小塊盛盤中，放醬汁：生抽、蒜末、香油調成。